Remove duplicate LICENSE and NOTICE files from benchmark JARs

Similar to https://github.com/apache/iceberg/issues/17406

**These local JMH artifacts are not published, so releases are unaffected**. Update their shade configuration to retain only the intended `META-INF/LICENSE` and `META-INF/NOTICE`, while preserving required attribution in those canonical files.

The shaded benchmark uber-JARs contain multiple LICENSE/NOTICE variants:
- `parquet-benchmarks.jar`
- `parquet-plugins-benchmarks.jar`

## Reproduction

```bash
# Build all default and vector-plugin JARs without running tests.
./mvnw --batch-mode -Pvector-plugins -DskipTests clean package

# Check all final JARs; exclude only Maven Shade backup artifacts.
(
failed=0
while IFS= read -r -d '' jar; do
licenses=$(jar tf "$jar" | grep -Eic '(^|/)LICENSE([._-].*)?$' || true)
notices=$(jar tf "$jar" | grep -Eic '(^|/)NOTICE([._-].*)?$' || true)

if [ "$licenses" -eq 1 ] && [ "$notices" -eq 1 ]; then
echo "PASS: $jar"
else
echo "FAIL: $jar (LICENSE=$licenses, NOTICE=$notices)"
jar tf "$jar" | grep -Ei '(^|/)(LICENSE|NOTICE)([._-].*)?$'
failed=1
fi
done < <(
# original-* JARs are temporary backups created by Maven Shade.
find . -type f -path '*/target/*.jar' \
! -name 'original-*.jar' \
-print0 | sort -z
)
exit "$failed"
)
```

Observed failures:

```text
FAIL: ./parquet-benchmarks/target/parquet-benchmarks.jar (LICENSE=9, NOTICE=4)
FAIL: ./parquet-plugins/parquet-plugins-benchmarks/target/parquet-plugins-benchmarks.jar (LICENSE=4, NOTICE=3)
```

Expected: every final JAR contains exactly one LICENSE and one NOTICE file under `META-INF/`.

Kiểm tra cấu hình shade trong các module parquet-benchmarks và parquet-plugins/parquet-plugins-benchmarks. Chạy ./mvnw --batch-mode -Pvector-plugins -DskipTests clean package, sau đó kiểm tra các JAR benchmark cuối cùng bằng các bước kiểm tra được cung cấp. Công việc được coi là hoàn tất khi mỗi JAR cuối cùng chứa chính xác một META-INF/LICENSE và một META-INF/NOTICE, đồng thời vẫn giữ các thông tin ghi nhận tác giả bắt buộc.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.