Support column default values (initial-default / write-default)

Sub-issue of #637 (item 2: Column Default Values).
Iceberg v3 allows schema evolution with column default values (spec — Default values (https://iceberg.apache.org/spec/#default-values)):
- initial-default: returned for rows that predate the column's addition, i.e. applied on the read path when a data file does not contain the field.
- write-default: applied on the write path when a writer does not supply a value or the column.

Planned scope:
- [x] Schema model: carry initial-default / write-default on SchemaField
- [x] JSON serde: parse/write the two fields using single-value serialization
- [x] Read path: project missing columns as the initial-default constant instead of null when reading data files written before the column existed
- [x] Write path: apply write-default where values are omitted; validation (e.g. adding a required column requires an initial-default, v3+ gating)
I plan to work on this and will send PR(s) referencing this issue.

Bắt đầu với đặc tả default-values của Iceberg v3 và lần theo SchemaField, JSON serde cũng như các đường dẫn đọc và ghi được nêu trong phạm vi. Được xem là hoàn tất khi hành vi initial-default và write-default được triển khai, bao gồm việc đọc các cột bị thiếu, ghi các giá trị bị bỏ qua và việc xác thực required-column cùng phiên bản như đã nêu.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.