Start using feature enums to value (umbrella issue)

Proposed logic:

1.  Add flag where appropriate for supports dictionary replacement if there is a possibility it can be used.

2.  Only add compressed buffers when requested.

Reading should validate enums are in range AND implementation supports them.

**Reporter**: [Micah Kornfield](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-9309) / @emkornfield
#### Subtasks:
- [ ] [[Java] Use feature enum](https://github.com/apache/arrow-java/issues/333)
- [ ] [[JS] Use feature enum in javascript](https://github.com/apache/arrow-js/issues/107)
- [ ] [[C++] Use feature enum](https://github.com/apache/arrow/issues/25400)
- [X] [[Rust] Use feature enum](https://github.com/apache/arrow/issues/25401)
- [ ] [[Go] Use Feature enum](https://github.com/apache/arrow-go/issues/73)

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-9309](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-9309). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Commencez par la documentation de migration liée et la sous-tâche Java afin de déterminer le périmètre spécifique à Java. Examinez la manière dont les valeurs des fonctionnalités sont actuellement gérées, puis vérifiez que l’implémentation Java utilise des enums de fonctionnalités, valide leur plage et leur prise en charge, et n’ajoute des buffers compressés que lorsqu’ils sont demandés.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.