[Java] Use feature enum

**Reporter**: [Micah Kornfield](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-9310) / @emkornfield
#### Related issues:
- [[JS] Use feature enum in javascript](https://github.com/apache/arrow-js/issues/107) (is cloned by)

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-9310](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-9310). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Nenhum arquivo Java, teste ou ponto de entrada é especificado. Comece lendo a issue e a issue relacionada de JavaScript (#107), depois localize o tratamento de feature em Java e determine o escopo pretendido do enum. Está concluído quando a implementação Java usa o feature enum acordado de forma consistente.

Escrita pelo modelo de indexação a partir do texto da issue.