docs-bug(core): Missing documentation about elevation since v19.1

### Documentation Feedback

In v18, we had https://v18.material.angular.io/guide/elevation that documented in depth what is, and how to use, elevations in Material.

Since 5753ce24a3e3bf743a9fc9f471eff46b85a7817b, and v19.1 that content is declared to have been moved to https://material.angular.io/guide/theming. However that new page does not even include the term "elevation" at all. So we cannot even know whether classes such as `mat-elevation-z2` are still supported, and even less how to make them work (via `@include mat.elevation-classes();`).

If this is something that has been deprecated (which does not seems to be the case when reading code), then it should at least be mentioned as such. Otherwise the original documentation should be restored.

Would you accept a PR that restore previous documentation, but included on the new https://material.angular.io/guide/theming ?

### Affected documentation page

https://v18.material.angular.io/guide/elevation

Bắt đầu bằng cách so sánh hướng dẫn về elevation của v18 với trang theming hiện tại, sau đó kiểm tra thay đổi tài liệu được tham chiếu và các đường dẫn mã cho các lớp elevation cũng như mixin mat.elevation-classes(). Công việc được xem là hoàn tất khi tài liệu theming giải thích hỗ trợ elevation hiện tại và cách sử dụng, hoặc ghi rõ việc tính năng này đã bị deprecated, đồng thời cập nhật trang bị ảnh hưởng cho phù hợp.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.