Perform some basic encoding detection

Related: #523 #652 and probably others.

We should add some simple encoding options. The most simple way is to perform encoding-detection and support UTF-8 and UTF-16. These are very easily extinguishable, and we can always default to UTF-8 when in doubt.

A more involved implementation should add a dropdown in the open dialog, and both Reopen with encoding and Convert to encoding sub-menus. These are not difficult, but quite a lot of work to do.

まず関連する issue #523 と #652、および開くダイアログのフローを確認してください。issue にはファイルもテストのエントリーポイントも記載されていません。完了条件は、UTF-8 をフォールバックとして UTF-8 と UTF-16 を検出できること、さらに範囲を広げる場合は、要求された開くダイアログのドロップダウンと、エンコーディングを再度開く／変換するためのメニューを実装することです。