Fix double quotes (`"`) in alt text rendering

If alt text has double quotes (`"`) we currently render it as an HTML entity when converting to alt text, which is not good for accessibility. We should explore changing them to an alternative type of quote that doesn't mess up the HTML, or remove them completely (possibly with a strict mode or warning).

Repérer le chemin de rendu du texte alternatif dans les plugins remark/rehype ou Astro et examiner comment les guillemets doubles deviennent des entités HTML. Comparer les alternatives proposées — un autre style de guillemets, leur suppression ou un avertissement en strict-mode — et déterminer le comportement d’accessibilité attendu. C’est terminé lorsque le comportement choisi est implémenté et vérifié pour le texte alternatif contenant des guillemets doubles.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.