Fix double quotes (`"`) in alt text rendering

If alt text has double quotes (`"`) we currently render it as an HTML entity when converting to alt text, which is not good for accessibility. We should explore changing them to an alternative type of quote that doesn't mess up the HTML, or remove them completely (possibly with a strict mode or warning).

Localiza la ruta de renderizado del texto alternativo en los plugins de remark/rehype o Astro e inspecciona cómo las comillas dobles se convierten en entidades HTML. Compara las alternativas propuestas —otro estilo de comillas, eliminarlas o emitir una advertencia de strict-mode— y establece el comportamiento de accesibilidad previsto. Se considera terminado cuando el comportamiento elegido está implementado y verificado para texto alternativo que contiene comillas dobles.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.