Change interpolation method for capacity data

The `interpolate_capacity` function is currently using linear interpolation. However, as pointed out [here](https://github.com/EnergySystemsModellingLab/MUSE_OS/pull/642#discussion_r1944376005), linear interpolation doesn't make much sense because capacity profiles are step-wise. Forward filling (i.e. taking the previous specified value) would make more sense.

We can simply change `interpolate_capacity` to return `data.reindex(year=year, method="ffill")`

I've given this a try, but some of the results changed and I'd like to understand why before implementing this change

Commencez par la fonction interpolate_capacity et examinez ses appelants afin de comprendre comment les données de capacité sont indexées et pourquoi le remplissage vers l’avant modifie les résultats. Comparez l’interpolation linéaire actuelle avec data.reindex(year=year, method="ffill") pour tous les profils de capacité concernés ; le travail est considéré comme terminé lorsque le comportement de l’interpolation est compris et que le résultat attendu est confirmé avant toute modification.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.