Error handling: Extract and test sheet validation logic

There is logic to handle errors in the app. This should be extracted and tested in `/utils`

These should be pure functions that don't modify state. For example, something like this:

```javascript
// Returns true / false if a category is valid.
// maybe returns an error message
const isValidCategory()...
```

Individua la logica esistente di validazione e gestione degli errori dei fogli nell’app, quindi esamina l’area `/utils` e la configurazione attuale dei test. Estrai la validazione in funzioni pure senza modifiche allo stato e aggiungi test che coprano i risultati della validazione e tutti i messaggi di errore descritti dal comportamento esistente.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.