[JDBC-V2] Make `DatabaseMetaDataImpl` use `PreparedStatement`.

## Description

There are many places in `DatabaseMetaDataImpl` that construct a dynamic query. It is wrong because leads to a security issue.

- All queries should use `PreparedStatement`
- Where is it no possible - should be reviewed and needed escaping should be added

Empieza localizando DatabaseMetaDataImpl y haciendo un inventario de sus consultas construidas dinámicamente. Revisa cada consulta para convertirla a PreparedStatement e identifica los casos en los que la conversión no sea posible y haya que abordar el escaping. La tarea estará terminada cuando todas las consultas aplicables utilicen PreparedStatement y los casos restantes tengan el escaping necesario.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.