饺子.md

芹菜/韭菜饺子的做法(真正的美食往往只需要最简单的工序)

必备原料和工具

• 香芹、饺子皮、韭菜、猪肉
• 盐、油、生抽
• 生姜，鸡蛋2个，备用：猪油渣
• 盆、碗、盘子、

计算

• 香芹：猪肉肉糜=1:1斤。 市场上两捆芹菜对应1.5斤猪肉，此处不做强要求
• 韭菜:猪肉肉糜=2:1斤。

操作

准备工作

• 将香芹带着叶子一起切碎，放到一个盆里，撒上10g盐/斤。or将韭菜切碎，放到一个盆里，撒上盐5g/斤。腌15分钟
• 切碎生姜1块(50g)，混合到1斤肉糜中，打入两个鸡蛋，加入20g盐，一个饮料盖子量的生抽。疯狂搅拌至均匀
• 将上个步骤中处理好的的肉糜与香芹放到一起进行搅拌，搅拌均匀完成即可制作饺子馅。（此处加入碎的猪油渣可大幅度提升香味）

开始包饺子

• 包饺子步骤：选择一个圆形的饺子，拉住一个直径的两个边对叠，形成A,B边。
  我们将半边饺子A边均匀划分为5个区域，命名为A1,A2,A3,A4,A5.半边B面命名为B1,B2,B3,B4,B5
  将A3与B3相连，捏紧
  将B2和1/2的B2B3相连，并链接A2A3之间；B4和1/2的B4B3相连，并链接A3A4中间
  将B1与1/2的B1B2相连，并链接A1A2之间；B5与1/2的B5B4相连,并链接A5A4中间
  捏好A5和B5，A1和B1

最终步骤

• 烧开一锅热水，待水滚后，将饺子放进去；待饺子全部放入后，使用铲子将饺子底部推动下，防止粘锅
• 等待饺子浮起后，加入100300ml凉水，反复23次
• 捞起饺子
  东北吃法：使用网状抄子将饺子捞出，并用凉水直接冲一遍。（防止饺子冷却后粘起来）
  苏南吃法：捞出饺子，配着饺子汤，加入20g盐，一小块猪油，葱花，一口饺子半口汤，养身有管饱

附加内容

本人吃的比较清淡，如果有重口味，可以在准备阶段加盐时多加点，或者加入酱油。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

El issue contiene una receta china de dumplings, pero no indica ningún archivo del repositorio, punto de entrada ni prueba. Primero, inspecciona cómo se organizan las contribuciones de recetas en el repositorio y si este issue está destinado a convertirse en un documento de receta. Debe considerarse terminado cuando la receta se haya añadido en el formato esperado por el proyecto, pero no se especifican la ubicación de destino ni los criterios de aceptación.