BReg evidence export: behaviorRevision omits the engine version and churns on unprojected columns

The export manifest's `behaviorRevision` (`crates/registry-breg/src/evidence_source.rs`) is the digest of the canonical behaviour document. The review found two consequences:

- It carries no engine or protocol version, so a lookup change on the engine side leaves every fingerprint unchanged.
- A change to a stored column the export does not project still churns the revision.

Decide what the revision is meant to fingerprint (the projected contract as served by a named engine version is the natural reading), then either fold the engine version and the projection scope into the digest input, or document the current meaning in `products/evidence/reference/authoring-projects/SOURCE-EXPORT.md` so an operator knows when a changed revision matters.

Origin: review of PR #865.

Inizia da crates/registry-breg/src/evidence_source.rs e dal comportamento del digest behaviorRevision del manifest di esportazione, quindi leggi products/evidence/reference/authoring-projects/SOURCE-EXPORT.md per il contratto documentato. Definisci se l’impronta copre il contratto proiettato e la versione del motore o del protocollo indicata; il lavoro è completato quando gli input del digest riflettono tale ambito oppure la documentazione dichiara chiaramente il significato attuale e quando le revisioni sono rilevanti.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.