Allow $refs for vendor extensions

Hi,

I could be wrong, but it looks like vendor extensions can only be resolved as AnyCodable dictionaries of [String: Any]. It would be great if we could use $refs in vendor extensions, i.e be able to do something like this:

openapi: 3.1.0
...
x-vendor-extension-cors: "#/components/schemas/cors"
...
components:
  schemas:
    cors:
      allowedOrigins: 
        - "*"
      allowedMethods:
        - GET
        - POST
        - PUT
        - OPTIONS
        - PATCH
        - DELETE
      allowedHeaders:
        - Accept 
        - Authorization 
        - Content-Type 
        - Origin 
        - X-Requested-With,
        - Application-ID
    

Beginne damit nachzuverfolgen, wie Vendor-Erweiterungen dekodiert werden und wie $ref-Werte in der Swift OpenAPI-Implementierung aufgelöst werden. Verwende das YAML-Beispiel im Issue als das zu untersuchende Verhalten; abgeschlossen ist die Aufgabe, wenn Vendor-Erweiterungen auf Component-Schemas verweisen können, statt auf AnyCodable-Wörterbücher beschränkt zu sein, und der Beispiel-Fall durch Tests abgedeckt ist.