[Feature] Deployments with limited history should not keep history during syncing

Description

When syncing a subgraph that has limited history, i.e. has history_blocks set, we should not keep any history while we are syncing more than history_blocks away from the chain head. When storing an update to an entity, simply overwrite the old version of the entity instead of keeping the old and the new version.

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Inizia tracciando il percorso di aggiornamento e archiviazione delle entità utilizzato durante la sincronizzazione dei deployments con history_blocks; l’issue non indica file o test specifici. Verifica come vengono conservate le versioni oltre la finestra di cronologia configurata, quindi aggiungi la coverage che mostri che gli aggiornamenti più vecchi della finestra sovrascrivono la versione precedente dell’entità, mentre la cronologia compresa nella finestra rimane disponibile.