[sdk-platform-java] The order of entries in generated `gapic_metadata.json` and `package-info.java` should be deterministic

Currently, the order entries in `gapic_metadata.json` and `package-info.java` is the same as the corresponding proto files in `BUILD.bazel`.

However, the proto files can be reordered manually which leads to undeterministic output in `gapic_metadata.json` and `package-info.java`.

The entries should be in a deterministic order (e.g., alphabetic order), regardless the order of protos.

Commencez par retracer comment les entrées proto de BUILD.bazel sont utilisées pour générer gapic_metadata.json et package-info.java. Vérifiez si la sortie actuelle change lorsque les fichiers proto sont réordonnés, puis confirmez que les deux fichiers générés conservent le même ordre déterministe, quel que soit l’ordre dans BUILD.bazel.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.