new up-to-date demo gif

the current `demo.gif` dates back to gitui `0.7` (July 2020) and could use some refresh and maybe even some professional hand that adds some subtitles that explain what you see.

Commencez par examiner le demo.gif existant et l’interface actuelle de gitui plutôt que l’enregistrement datant de l’ère 0.7. Produisez une démonstration actualisée avec des sous-titres expliquant ce qui est montré ; le travail sera considéré comme terminé lorsque le GIF obsolète aura été remplacé par une démo à jour et compréhensible.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.