Add a flag to `SentryApolloInterceptor` to stop attaching tracing headers for Apollo v2

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### Description

There's no URL available before the request goes out in our Apollo v2 integration. We're attaching tracing headers without checking against `tracePropagationTargets`.

We could:
- add an opt-out flag to disable this (recommended)
- remove trace headers from Apollo v2

Comece em SentryApolloInterceptor e inspecione o caminho de requisições do Apollo v2, especialmente como os cabeçalhos de tracing são anexados sem uma URL. Confirme o comportamento de opt-out pretendido a partir da descrição da issue, depois adicione cobertura para o flag e verifique que os cabeçalhos estão ausentes quando ele está habilitado; considera-se concluído quando o Apollo v2 oferece suporte ao opt-out documentado sem afetar qualquer outro comportamento.

Escrita pelo modelo de indexação a partir do texto da issue.