Feature: Add MockHandler for hardware-less simulation

**Problem**
Currently, ScienceLab requires a physical PSLab device to initialize. This makes it difficult to run tests or develop features without hardware.

**Proposed Solution**
Implement a `MockHandler` class and a `mock=True` argument in `ScienceLab` to simulate device I/O.

Inizia individuando il percorso di inizializzazione di ScienceLab e la gestione esistente dell’I/O dei dispositivi. Definisci come mock=True seleziona MockHandler senza richiedere un dispositivo PSLab fisico, quindi verifica che i test e lo sviluppo delle funzionalità possano essere eseguiti senza hardware; l’issue non indica file o test specifici.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.