Replace Symphonia Lambda-Logging with Lambda Powertools

https://github.com/symphoniacloud/lambda-monitoring is no longer maintained. Replace dependency with https://awslabs.github.io/aws-lambda-powertools-java/core/logging/.

未指定檔案、測試或進入點。首先找出 Symphonia Lambda-Logging 相依性及其 logging 整合，然後比較 AWS Lambda Powertools for Java 的 logging 文件。當舊的相依性被移除、Powertools 完成整合，且現有的 logging 行為仍由專案的測試涵蓋時，即表示完成。

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