Test protobuf generation in CI

### Is your feature request related to a problem or challenge?

We recently had a regression that prevented us from generating protobuf source using protoc 3.12 and it went undetected in CI (the fix was https://github.com/apache/arrow-datafusion/pull/8603).

### Describe the solution you'd like

Add a CI check

### Describe alternatives you've considered

_No response_

### Additional context

_No response_

Non vengono indicati file o test. Inizia individuando la configurazione CI esistente e il punto di ingresso della generazione di protobuf, quindi verifica come la generazione utilizza protoc 3.12. Il lavoro è completato quando CI rileva una regressione che impedisce la generazione del codice sorgente protobuf.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.