Adapt column statistics API

**Is your feature request related to a problem or challenge? Please describe what you are trying to do.**
While looking at adding support for more statistics on the Delta Lake `TableProvider` implementation I bumped into some limitation in our statistics API.

Currently columnstatistics is a `Option>`.

https://github.com/apache/arrow-datafusion/blob/master/datafusion/src/datasource/datasource.rs#L37

So, it should return the statistics by (correct) index regardless of the order in the files.

**Describe the solution you'd like**
Either:
* Return a `HashMap` rather than a `Option>`
* Pass a `Schema` parameter to `TableProvider::statisitics` so the positions of the fields can be calculated.

FWIW, Delta Lake / delta-rs takes the first approach and seems straightforward to implement and use.

**Describe alternatives you've considered**

**Additional context**

Inizia da datafusion/src/datasource/datasource.rs, all’API delle statistiche di TableProvider indicata, quindi esamina i chiamanti e gli utilizzi di ColumnStatistics. Confronta le due forme di API proposte e verifica come viene attualmente gestito l’ordine delle colonne. Il lavoro è concluso quando la rappresentazione selezionata è implementata in modo coerente e le statistiche vengono associate alle colonne corrette indipendentemente dall’ordine dei file.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.