Disable debug info by default in `dev` profile

I've had this as a local override for a while on my machine, but https://github.com/apache/datafusion/pull/17677 just reminded me about it.

Should we disable debug info (`debug = false`) by default in the `dev` profile? It significantly speeds up incremental builds.

Helpful context: https://kobzol.github.io/rust/rustc/2025/05/20/disable-debuginfo-to-improve-rust-compile-times.html

Inizia individuando la configurazione del repository per il profilo `dev` di Rust e controlla come è impostato attualmente `debug`. Modifica il valore predefinito in `debug = false`, quindi verifica che il profilo continui a funzionare e che le build incrementali utilizzino l'impostazione aggiornata.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.