Add "binned" scales

See:

- [Binned gradient colour scales — scale_colour_steps • ggplot2](https://ggplot2.tidyverse.org/reference/scale_steps.html)
- [10.4 Binned colour scales | ggplot2](https://bookdown.dongzhuoer.com/hadley/ggplot2-book/binned-colour-scales.html)
- [ggplot2 - R: How to manually set binned colour scale in ggplot? - Stack Overflow](https://stackoverflow.com/questions/65947347/r-how-to-manually-set-binned-colour-scale-in-ggplot)

Inizia leggendo la documentazione e gli esempi collegati di ggplot2 sulle scale di colore a gradiente suddivise in intervalli, quindi esamina l’implementazione delle scale e i test nel repository per individuare i punti di ingresso rilevanti. Il lavoro sarà completato quando saranno aggiunte scale suddivise in intervalli con un comportamento coerente con gli esempi di ggplot2 indicati e queste saranno coperte da test.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.