GraphQL Uuid Filter Options

Different types in graphql support different filter options:
e.g.
```gql
query {
books(_filter: {id: {lt: 5 gt: 2}} title: {contains: "Book" notContains: "Great"})
{
...
}
}
```

Currently, the uuid type is handled as String which supports:
`eq, contains, notContains, startsWith, endsWith, neq, caseInsensitive, isNull`

Most of these options are not meaningful for the uuid type. We can create custom scalar types quite easily and add a restricted set of filter options. Afaict, `eq, gt, lt` make sense for uuid.

@yorek @Aniruddh25 thoughts?

No se especifican archivos ni pruebas. Empieza por localizar el GraphQL UUID scalar y el código que asigna String filter options, y después compara las implementaciones existentes de scalar o filtros personalizados. La tarea estará terminada cuando UUID exponga únicamente un conjunto de filtros significativos acordado, con cobertura que demuestre que las string options no compatibles ya no están disponibles.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.