韭菜鸡蛋饺子&猪肉饺子

和面

和面小技巧

倒入面粉，在面粉中留一个坑，倒入适当的水（冷水），如果掌握不好量，可以先少倒一些，然后一边和面（不要选择低筋的面），一边根据情况加入，等面成絮状就可以了，然后把面不停地折叠，用拳头压面（具体次数可以根据个人来，一般10分钟-15分钟），最后把面团成团状，封住放在旁边去醒面.

制作饺子馅

1. 打好鸡蛋
2. 锅热入油，把鸡蛋倒入，不停转动锅，确保鸡蛋不会粘锅（做法类似鸡蛋饼）
3. 鸡蛋成型后倒入盘子里备着
4. 洗好韭菜，放在案板上，切碎，鸡蛋也一起切碎。
5. 跟鸡蛋一起入锅再翻炒一下，加入盐。
6. 盛出备用

制作面皮

1. 在面板上撒上面粉，避免面黏住面板。
2. 把醒好的面拿出来，因为是素饺子，我们这边以圆饺皮为主，所以要把面放在面板上揉成柱状，不要太粗，用刀均匀切开，放在一旁。
3. 拿过切开的面块，切口沾一点面粉，切口贴着面板，用手均匀的把面块按成圆形，然后再用擀面杖不停的向四方均匀擀开。【不宜太薄，也不要太小，面块可以稍微大一点】

制作饺子

拿起饺皮，舀起一小勺饺子馅，然后两边对齐，半月形包住饺子馅，从两边开始捏，慢慢把口子往中间赶，最后在中间错着封口，要多捏严一点，这种样式的饺子如果没按严容易下锅后开口，担心开口的可以看后面的猪肉馅饺子的包法~

Issue #113 fornisce il testo di una ricetta in cinese, ma non indica alcun file di destinazione né alcun test. Controlla l’organizzazione esistente delle ricette nel repository e il formato dei contributi, quindi determina se la proposta debba includere entrambe le varianti di dumpling indicate nel titolo. Il lavoro è completo quando la ricetta è completa e collocata in modo coerente con le altre guide di cucina del progetto.