Split packages into separate modules

There are a number of reasons why the current structure of this repository is not the best:

- Even if I want to use one package from this module, Go will install everything listed in `go.mod`
- gqlgen@v0.11.0 broke backwards compatibility with this module. If I update the lowest required version in `go.mod` to v0.11.0 to fix the code in this module, I will have to do that for all components, otherwise the others would stop working.

Therefore I suggest splitting this repository into smaller modules. I'd be happy to upgrade the opencensus integration to v0.11.0

L’issue porte sur la restructuration du monorepo en modules Go séparés. Commencez par examiner le fichier go.mod actuel et la structure des répertoires afin de comprendre les packages existants. Recherchez comment créer plusieurs fichiers go.mod pour des modules séparés et gérer des dépendances telles que le versionnage de gqlgen. L’objectif est de diviser le dépôt afin que chaque composant puisse avoir son propre module et ses propres exigences en matière de dépendances.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.