Add activity log for important events

Implement an activity log that records key events such as application creation, status changes, notes created, and tasks completed. Provide endpoints to fetch activity per application and a global activity feed for the user.

Procure modelos existentes como Application, Note e Task para entender os eventos a serem registrados. Verifique a estrutura do backend para saber onde adicionar um modelo de Activity e seu serviço. Os endpoints precisam ser adicionados ao roteador da API, provavelmente em um arquivo como `src/routes/activity.ts`. Comece definindo o esquema de atividade e os eventos a serem capturados, depois implemente o registro nos métodos de serviço relevantes. 'Concluído' significa que os novos endpoints retornam dados de atividade para uma aplicação e um feed abrangente do usuário.

Escrita pelo modelo de indexação a partir do texto da issue.