docs: Add documentation for note tags and NoteAttachments

## Context

From [devrel#126 discussion](https://github.com/0xMiden/miden-devrel/issues/126#issuecomment-4096835293) — we don't currently explain how to use note tags or NoteAttachments anywhere in the docs.

## What's needed

- What note tags are and when to use them
- How to set and filter by note tags
- NoteAttachments: what they are, how to use them
- Practical examples

## Where it should live

Builder section, likely under the Notes concept page or the "Miden in Rust" book.

Schauen Sie sich den Builder-Abschnitt der Dokumentation an, insbesondere die Konzeptseite zu Notes und das Buch 'Miden in Rust'. Untersuchen Sie bestehende Beispiele von Note-Tags und NoteAttachments im Codebase, um deren Verwendung zu verstehen. Schreiben Sie klare Erklärungen und praktische Beispiele und verifizieren Sie dann, dass die Dokumentation korrekt erstellt wird.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.