Allow for configuration of MAX_CONCURRENT_THREADS

From `async_utils.py`

```
import functools
from typing import Any, Callable, Dict, TypeVar

import anyio
from anyio import Semaphore
from typing_extensions import ParamSpec

# To not have too many threads running (which could happen on too many concurrent
# requests, we limit it with a semaphore.
MAX_CONCURRENT_THREADS = 1
MAX_THREADS_GUARD = Semaphore(MAX_CONCURRENT_THREADS)
T = TypeVar("T")
P = ParamSpec("P")

# moves blocking call to asyncio threadpool limited to 1 to not overload the system
# REF: https://stackoverflow.com/a/70929141
async def async_handler_call(handler: Callable[P, T], body: Dict[str, Any]) -> T:
async with MAX_THREADS_GUARD:
return await anyio.to_thread.run_sync(functools.partial(handler, body))
```

`MAX_CONCURRENT_THREADS` is hardcoded to 1. Is there a specific reason for effectively disabling concurrency? Would it make sense to allow this to be configurable?

Since this runs on uvicorn under the hood, concurrency could also be tuned by setting the `--workers` flag or the `WEB_CONCURRENCY` environment variable ([see docs](https://www.uvicorn.org/#command-line-options:~:text=%2D%2Dworkers%20INTEGER%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Number%20of%20worker%20processes.%20Defaults%20to%20the%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%24WEB_CONCURRENCY%20environment%20variable%20if%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20available%2C%20or%201.%20Not%20valid%20with%20%2D%2Dreload.)).