[Bug] echarts在移动端进行双指缩放时，当放大到最大级别后，手指没有离开屏幕，图表还会自动移动（X轴会平移），导致偏离了缩放区域，预期放大最大后停在目标区域

### Version

5.5.1

### Link to Minimal Reproduction

https://stackblitz.com/edit/js-mtnyxw

### Steps to Reproduce

X轴是时间轴的图表，当数据量很大时，在移动端进行缩放查看，当放大到最大级别后，手指没有离开屏幕，图表还会自动移动（X轴会平移），导致偏离了缩放区域，预期放大最大后停在目标区域

### Current Behavior

1. 在移动端缩放响应过于灵敏，即使手指没怎么动，图表仍然在快速放大和平移
2. 放大到最大后，图表变成了平移

### Expected Behavior

1. 降低缩放响应灵敏度
2. 放大到最大后，停止放大，停止平移，保持图表不动

### Environment

```markdown
- OS:Android 14.0
- Browser:114.0.5735.196
- Framework:static web
```

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