[Bug] 使用图例隐藏 series 图表后，更新 series 图表 symbolSize 配置，图表自动重新渲染后没有应用到最新的 symbolSize 值

### Version

5.6.0

### Link to Minimal Reproduction

https://echarts.apache.org/examples/zh/editor.html?c=line-stack&lang=js

### Steps to Reproduce

1. 点击图例配置，隐藏 email 图表
2. 更新 option.series[0].symbolSize 值，如 5 -> 0
3. 图表更新 option 触发重新渲染，隐藏的 email 图表重新展示，但是 symbolSize 配置仍为 5
4. 手动点击运行，再次重新渲染图表才能正确展示最新设置的 symbolSize

### Current Behavior

隐藏的图表自动重新渲染后没有应用最新的 series 配置

### Expected Behavior

预期隐藏图表后，更新 option 能应用最新的 series 配置

### Environment

```markdown
- OS: macOS
- Browser: Chrome
- Framework: react
```

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