[Bug] Docs BUG：蜡烛图的 encode 使用举例，浪费了我好多时间！！！

### Version

5.6.0

### Link to Minimal Reproduction

NA

### Steps to Reproduce

https://echarts.apache.org/zh/option.html#series-candlestick.encode
candlestick 用 dataset 数据源，encode 选项 举例：
```
series: {
type: 'xxx',
dimensions: ['date', 'open', 'close', 'highest', 'lowest'],
encode: {
x: 'date',
y: ['open', 'close', 'highest', 'lowest']
}
}
```
为什么是 ['open', 'close', 'highest', 'lowest']
而在文档 data.value 中明确说明顺序为：
```
[open, close, lowest, highest] （即：[开盘值, 收盘值, 最低值, 最高值]）
```
最后两项顺序颠倒，直接导致当蜡烛图为空心时（颜色配置 color='transparent'），中间会有一条竖线！！！

### Current Behavior

当蜡烛图为空心时（颜色配置 color='transparent'），中间会有一条竖线！！！

### Expected Behavior

['open', 'close', 'lowest', 'highest']

### Environment

```markdown
- OS:
- Browser:
- Framework:
```

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